Các thành phần dinh dưỡng trong ngũ cốc . Mọi ng cùng Shin đọc và trộn thêm cho bé iu của mình cho có đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết nha >_^

Lúa mạch ( Hordeum vulgare)
[You must be registered and logged in to see this image.]
Một trong những loại được trồng cấy lâu đời nhất.Lúa được dùng máy xay đề tách vỏ trấu, qua quá trình này hạt lúa mạch mất đi các chất dinh dưỡng trong vỏ cám. Lúa mạch còn dùng để chế bia, tuy nhiên chỉ là những loại đặc biệt được trồng riêng cho mục đích này. Lúa mạch không thể dùng để chế bánh mì được vì nó không có chứa chất gluten.

Yến mạch (Avena sativa)
[You must be registered and logged in to see this image.]
Mọc khắp mọi nơi- chứa nhiều chất dinh dưỡng cũng như chất thuốc. Yến mạch tại các nước kỹ nghệ thường được dùng để nuôi gia súc thịt ( heo, bò).Yến mạch là loại ngũ cốc có chứa nhiều protein nhất. Nó có giá trị sinh học rất cao. Ăn chung với sữa 100 g yến mạch cung cấp đủ lượng amino acid cần thiết trong một ngày.

Yến mạch có chứa nhiều enzyme phân chất bột nên ăn rất dễ tiêu. Yến mạch có một vị trí quan trọng trong lương thực cuả trẻ em.
Ngoài ra, yến mạch có chứa nhiều chất sắt, kẽm, calcium cũng như vitamine B và folic acid. Yến mạch là một loại lương thực làm khoẻ người và tăng khà năng tập trung.

Hạt kê (Panicum miliaceum)
[You must be registered and logged in to see this image.]
Loại cây có khả năng chịu nắng rất cao, có thể mọc ở các ranh giới sát các vùng sa mạc. Hạt kê thuộc loại ngũ cốc có vỏ trấu như lúa mạch và lúa mì. Kê là một loại ngũ cốc không có gluten và được trồng khắp nơi trên thế giới.Chất protein trong hạt kê không đầy đủ. Nó thiếu các chất amino acid cần thiết và cần phải được ăn chung với sữa, trứng và phô mai.

Hạt kê sống rất khó tiêu vì có chứa chất ức chế enzyme trypsin (như đậu nành). Tụy tạng sẽ bị hạn chế những hoạt động cuả enzym. Hạt kê nấu chín không có những ảnh hưởng trên.Hạt kê có ít chất sơ hơn trong các loại ngũ cốc khác, nhưng nó chứa rất nhiều chất khoáng, đặc biệt lượng sắt rất cao. Lượng Fluor trong hạt kê có tác dụng chống sâu răng.

Bắp ( Zea mays)
[You must be registered and logged in to see this image.]
Sống tại những vùng đất có nhiều chất nitơ, nông dân thường xử dụng phân chuồng để bón cho bắp.Bắp không chứa nhiều dinh dưỡng như các loại ngũ cốc khác. Nếu chỉ sử dụng bắp làm lương thực sẽ xảy ra những triệu chứng thiếu dinh dưỡng, đặc biệt là thiếu vitamine B.
Mầm bắp có chứa nhiều Vitamin E cũng như có chứa vitamin K

Lúa (Oryza sativa)
[You must be registered and logged in to see this image.]
Trên thế giới có hàng ngàn loại lúa.Khí hậu nóng và nhiều nước: điều kiện để trồng lúa.Hạt gạo nức chỉ được tách vỏ trấu và hạt gạo vẫn còn được bao bọc bởi lớp da cám với lượng vitamine và chất khoáng. Cũng trong lớp da này hạt gạo chứa tất cả các amino acid quan trọng.
Vì loại gạo này không giữ lâu được lâu nên người ta xay bỏ cả lớp da cám. Theo đó gần như tất cả các chất dinh dưỡng bị mất đi.

Lúa mạch đen (Secale cereale)
[You must be registered and logged in to see this image.]
Quê hương của loại lúa mạch này là Liên xô và Iran.Luá mạch đen có chứa nhiều Amino acid hơn lúa mì đến 25 %. Ngoài ra, lúa mạch đen có chứa nhiều Vitamin B, chất sắt cũng như chất kẽm.

Lúa mì (Triticum Aestivum)
[You must be registered and logged in to see this image.]
Hạt lúa mì nguyên có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Thế nhưng khi xay những chất này đã theo cám ra ngoài thành lương thực của gia súc.
Lúa mì nguyên có chứa Vitamine B, E , folic acid. Ngoài ra, các chất khoáng như Calcium, Phosphor, sắt, Magnesium, silicon dioxide , postassium, iodine, cũng như selenium.

Tài Sản của Shin